Salade de Pommes de Terre au Yaourt Grec et Zaatar : la recette fraîche qui change tout

La première fois que j'ai préparé cette salade, c'était un soir de canicule où l'idée même d'allumer le four me donnait des sueurs froides. J'avais des pommes de terre qui attendaient, un pot de yaourt grec au fond du frigo, et un sachet de zaatar rapporté d'un marché provençal. Franchement, je ne m'attendais à rien d'extraordinaire. Et pourtant.

Le résultat m'a tellement surprise que j'ai recommencé dès le lendemain, cette fois avec de l'avocat et une poignée de pistaches. C'est cette version-là, un peu plus généreuse, un peu plus riche, que tout le monde me réclame maintenant à chaque pique-nique ou dîner estival. Vous avez 25 minutes devant vous ? C'est largement suffisant.

La salade de pommes de terre au yaourt grec et zaatar : une recette qui surprend

Fiche Recette

⏱️ Préparation : 25 minutes

🔥 Cuisson : 20 minutes

⏰ Total : 45 minutes

👥 Portions : 4 à 6 personnes

📊 Difficulté : Facile

Les ingrédients de la salade de pommes de terre au yaourt grec

• 800 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Ratte)
• 200 g de yaourt grec entier
• 1 citron (jus + zeste)
• 2 cuillères à soupe de zaatar
• 1 concombre moyen
• 1 petit oignon rouge
• 1 avocat mûr
• 40 g de pistaches non salées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre du moulin

Préparation étape par étape

1. Cuire les pommes de terre : Épluchez-les (ou laissez la peau si elle est fine), coupez-les en morceaux de taille égale. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et faites cuire 18 à 20 minutes. La pointe d'un couteau doit entrer facilement. Égouttez bien et laissez refroidir complètement, au minimum 30 minutes. C'est vraiment important, cette étape.
2. Préparer la sauce : Dans un grand bol, fouettez le yaourt grec avec le jus de citron, le zaatar, la moutarde de Dijon et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. La sauce doit être bien parfumée, légèrement acidulée.
3. Couper les légumes : Coupez le concombre en petits dés (épépinez-le si vous préférez). Émincez finement l'oignon rouge. Si l'oignon vous semble trop fort, faites-le tremper 10 minutes dans de l'eau froide.
4. Mélanger : Ajoutez les pommes de terre froides dans le bol avec la sauce. Incorporez le concombre et l'oignon rouge. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
5. Ajouter l'avocat : Coupez l'avocat en dés et arrosez-le immédiatement de quelques gouttes de citron. Incorporez-le à la salade juste avant de servir.
6. Finition : Parsemez de pistaches concassées grossièrement. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe fraîche si vous en avez sous la main.

Variantes et substitutions

Cette salade de pommes de terre est très facile à adapter. Si vous n'avez pas de zaatar, vous pouvez le remplacer par un mélange de thym séché, de graines de sésame toastées et d'une pincée de sumac (ou de jus de citron supplémentaire). Ce n'est pas exactement pareil, mais ça fonctionne bien.

Pas d'avocat ? Des olives vertes coupées en deux apportent aussi du moelleux et une légère amertume qui contraste agréablement avec la sauce au yaourt. Les noix de cajou peuvent remplacer les pistaches si vous en avez. Pour une version encore plus légère, utilisez du yaourt grec 0 %, même si la version entière est franchement meilleure en bouche.

Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises coupées en deux, des radis en fines rondelles, ou une poignée de roquette pour apporter du piquant. La recette est tolérante, c'est aussi ce qui la rend si pratique au quotidien.

Conservation

Cette salade se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique, mais à une condition : l'avocat et les pistaches doivent être ajoutés au moment de servir, pas avant. La sauce et les pommes de terre se gardent très bien, elles se bonifient même un peu avec le temps.

Si vous avez des restes avec avocat dedans, couvrez bien la salade avec du film alimentaire directement au contact et consommez-la dans les 24 heures. Pas besoin de la réchauffer, évidemment, elle se sert toujours bien fraîche sortie du frigo.

Service et accompagnements

Servez cette salade très fraîche, directement sortie du réfrigérateur. Elle accompagne merveilleusement les grillades d'été : brochettes d'agneau, poulet mariné, merguez. Elle s'accorde aussi très bien avec du poisson grillé ou des falafels maison si vous préférez un repas végétarien.

Pour un apéro déjeunatoire, proposez des chips de pita croustillantes à côté : les invités les utilisent pour ramasser la sauce, et c'est toujours un succès. Un rosé bien frais du Sud de la France ou une citronnade maison à la menthe complètent le tableau parfaitement.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion, pour 5 portions)

• Calories : environ 310 kcal
• Protéines : 7 g
• Glucides : 32 g
• Lipides : 17 g (dont acides gras insaturés des pistaches et de l'huile d'olive)
• Fibres : 5 g

Ces valeurs sont approximatives et varient selon la taille des portions et les marques utilisées. La recette est naturellement sans gluten, riche en bons gras et en fibres. L'avocat et l'huile d'olive apportent des acides gras qui font du bien au quotidien, sans culpabiliser.

Voilà. C'est cette salade-là, simple mais pas banale, que je refais depuis deux étés. Elle ne ressemble à rien d'autre, c'est sa force. Le zaatar lui donne ce petit je-ne-sais-quoi qui fait que les gens redemandent la recette avant même de finir leur assiette. Essayez, vous verrez.

Questions fréquentes