Cigares Croustillants Fromage Épinards – Recette Facile
Par Equipe En France · 29 janvier 2026
Recette facile de cigares croustillants au fromage et épinards. Apéritif doré et feuilleté en 35 min. Garniture crémeuse, pâte brick croustillante. Succès garanti !
Informations de Temps
| Temps | Durée |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Repos (optionnel) | 15 minutes |
| TOTAL | 35-50 minutes |
Niveau de difficulté : Facile
Nombre de portions : 4 personnes (16 cigares)
Liste des Ingrédients
Pour les cigares :
- 🧻 8 feuilles de brick (ou pâte filo)
- 🧀 250 g de fromage frais (ricotta, Philadelphia ou St-Môret)
- 🥬 120 g d’épinards frais (ou 80 g surgelés décongelés)
- 🧀 80 g de fromage râpé (mozzarella ou emmental)
- 🌿 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé (environ 10 g)
- 🧄 1 gousse d’ail (5 g)
Pour la finition :
- 🥚 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (20 ml)
- 🧂 3 g de sel fin (½ cuillère à café)
- ⚫ 1 pincée de poivre noir moulu
- 🧀 20 g de parmesan râpé (pour saupoudrer)
Matériel nécessaire :
- 1 planche à découper
- 1 couteau bien aiguisé
- 1 poêle antiadhésive
- 1 saladier moyen
- 1 pinceau de cuisine
- 1 plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 petit bol pour le jaune d’œuf
Instructions Détaillées
ÉTAPE 1 : Préparation des ingrédients ⏱️ 5 minutes
Hacher la garniture
- Laver soigneusement les épinards frais à l’eau froide
- Essorer les épinards dans un torchon propre ou essoreuse à salade
- Ciseler finement les épinards en lamelles
- Hacher finement le persil frais
- Éplucher et hacher très finement la gousse d’ail (ou utiliser un presse-ail)
Astuce : Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les fermement pour retirer toute l’eau.
ÉTAPE 2 : Cuisson des épinards ⏱️ 3-4 minutes
🍳 Faire tomber les épinards
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen
- Ajouter les épinards ciselés
- Faire revenir 2 à 3 minutes en remuant régulièrement
- Les épinards doivent fondre et réduire de volume
- Retirer du feu et transférer dans une assiette
- Laisser refroidir complètement (environ 5 minutes)
Important : Les épinards doivent être bien secs. Si nécessaire, presser à nouveau pour éliminer l’excès d’eau.
ÉTAPE 3 : Préparation de la farce ⏱️ 5 minutes
Mélanger la garniture
- Dans un saladier moyen, déposer le fromage frais
- Ajouter les épinards refroidis et bien égouttés
- Incorporer le fromage râpé (mozzarella ou emmental)
- Ajouter le persil ciselé et l’ail haché
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Mélanger énergiquement avec une cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse
- OPTIONNEL : Placer la farce au réfrigérateur 15 minutes pour qu’elle se raffermisse
Texture idéale : La farce doit être épaisse et crémeuse, ni trop liquide ni trop sèche.
ÉTAPE 4 : Préparation des feuilles ⏱️ 2 minutes
🧻 Découper les feuilles de brick
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7)
- Dérouler délicatement les feuilles de brick
- Couper chaque feuille en deux pour obtenir 16 demi-feuilles
- Garder les feuilles sous un torchon humide pour éviter qu’elles ne sèchent
Conseil : Manipulez les feuilles de brick avec précaution car elles sont très fragiles.
ÉTAPE 5 : Façonnage des cigares ⏱️ 10 minutes
Rouler les cigares
Pour chaque cigare :
- Prendre une demi-feuille de brick
- Placer la partie la plus large vers vous
- Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de farce sur le bord inférieur (environ 3 cm du bord)
- Former un petit boudin horizontal avec la farce
- Replier les côtés gauche et droit vers l’intérieur (environ 2 cm de chaque côté)
- Rouler fermement de bas en haut pour former un cigare bien serré
- Sceller l’extrémité avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf sur le bout de la feuille
- Déposer le cigare sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous
Dimensions : Chaque cigare doit mesurer environ 10-12 cm de long et 2-3 cm de diamètre.
Attention : Ne surchargez pas de farce, sinon les cigares risquent d’éclater à la cuisson.
ÉTAPE 6 : Dorure et finition ⏱️ 3 minutes
Badigeonner et décorer
- Dans un petit bol, battre légèrement le jaune d’œuf
- Ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive restante
- Mélanger pour obtenir une dorure homogène
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement chaque cigare sur toute la surface
- Saupoudrer légèrement de parmesan râpé sur le dessus de chaque cigare
Résultat : Cette étape garantit une belle couleur dorée et un croustillant incomparable.
ÉTAPE 7 : Cuisson au four ⏱️ 12-15 minutes
🔥 Cuisson
- Enfourner la plaque à mi-hauteur du four préchauffé à 190°C
- Cuire pendant 12 à 15 minutes
- Les cigares doivent être bien dorés, croustillants et légèrement gonflés
- OPTIONNEL : À mi-cuisson (7 minutes), retourner délicatement les cigares pour une dorure uniforme
- Surveiller la fin de cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent
Mode chaleur tournante recommandé pour un croustillant optimal sur tous les côtés.
Indicateurs de cuisson parfaite :
- Couleur dorée uniforme
- Pâte croustillante et feuilletée
- Léger gonflement de la brick
- Odeur de fromage fondu
ÉTAPE 8 : Repos et service ⏱️ 2-3 minutes
🍽️ Présentation
- Sortir la plaque du four
- Laisser reposer 2 à 3 minutes (attention, c’est très chaud !)
- Transférer délicatement sur un plat de service
- Servir immédiatement tant qu’ils sont chauds et croustillants
Conseils et Astuces
Pour un résultat parfait :
Avant cuisson :
- Réfrigérer la farce 15 minutes = roulage plus facile
- Ne pas surcharger de garniture = pas d’explosion
- Bien sceller les bords = pas de fuite
Pendant la cuisson :
- Four bien préchauffé = croustillant garanti
- Surveiller la coloration = pas de brûlure
- Retourner à mi-cuisson = dorure uniforme
Conservation :
- Se dégustent idéalement chauds
- Réchauffer 5 min à 180°C si refroidis
- Peuvent être préparés 2h à l’avance (cuire au dernier moment)
Variantes et Substitutions
| Ingrédient original | Alternative | Effet |
|---|---|---|
| Épinards frais | Blettes hachées | Goût plus doux |
| Épinards frais | Poireaux fondus | Saveur plus sucrée |
| Épinards frais | Thon émietté | Version mer |
| Ricotta | Feta émiettée | Plus salé et typé |
| Mozzarella | Chèvre frais | Goût plus prononcé |
| Persil | Coriandre fraîche | Note orientale |
| Sans garniture supplémentaire | + tomates séchées | Touche méditerranéenne |
Valeurs Nutritionnelles (pour 4 cigares/personne)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 18 g |
| Lipides | 18 g |
| Fibres | 2 g |
| Calcium | 180 mg |
FAQ
Q : Peut-on préparer les cigares à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à 2 heures à l’avance, les couvrir d’un film alimentaire et les cuire juste avant de servir.
Q : Peut-on les congeler ?
R : Oui, congelez-les crus sur une plaque, puis transférez-les dans un sac congélation. Cuisson : 18-20 min directement surgelés.
Q : Comment les réchauffer ?
R : Four à 180°C pendant 5 minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
Q : Que faire si je n’ai pas de feuilles de brick ?
R : Utilisez de la pâte filo (superposer 2 feuilles) ou de la pâte feuilletée découpée en bandes.
🎉 Bonne dégustation ! Ces cigares croustillants vont faire sensation à votre table !