Pommes de terre écrasées croustillantes au four, garnies de cheddar fondant, bacon, crème fraîche et ciboulette. Recette facile et gourmande.

Pommes de Terre Écrasées Croustillantes et Garnies

Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et généreusement garnies, ces pommes de terre écrasées façon “loaded” sont le parfait mélange entre la pomme de terre rôtie et le classique baked potato. Fromage fondant, bacon croustillant, crème fraîche et ciboulette apportent une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Faciles à préparer avec des ingrédients simples, elles sont idéales en accompagnement, à l’apéritif ou même en plat convivial à partager.

Ingrédients

• 900 g de petites pommes de terre jaunes
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 180 g de cheddar râpé
• 80 g de crème fraîche (ou crème aigre)
• 4 tranches de bacon, coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Matériel

• Une cocotte ou grande casserole
• Une plaque de cuisson
• Une poêle en fonte (ou poêle classique)

Préparation

1. Préchauffer le four
   Préchauffez le four à 230°C (450°F). Huilez légèrement une plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier cuisson.
2. Cuire les pommes de terre
   Déposez les pommes de terre dans une cocotte et couvrez-les d’eau froide salée, à hauteur d’environ 2–3 cm. Portez à ébullition puis laissez frémir jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, environ 15 minutes. Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir.
3. Écraser les pommes de terre
   Disposez les pommes de terre sur la plaque. À l’aide du fond d’un verre ou d’un verre doseur, écrasez-les délicatement jusqu’à ce qu’elles soient aplaties tout en restant entières. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
4. Cuisson au four
   Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes sur les bords.
5. Ajouter le fromage
   Sortez la plaque du four et parsemez chaque pomme de terre de cheddar râpé. Remettez au four 2 à 3 minutes, juste le temps que le fromage fonde.
6. Cuire le bacon
   Pendant la cuisson, faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, environ 6 à 8 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant.
7. Garnir et servir
   Garnissez chaque pomme de terre d’une cuillerée de crème fraîche, de bacon croustillant et de ciboulette. Servez immédiatement.

Conseils & Variantes

• Encore plus croustillant : retournez les pommes de terre à mi-cuisson.
• Fromage différent : essayez avec de l’emmental, du comté ou un mélange de fromages.
• Version végétarienne : remplacez le bacon par des champignons sautés ou des oignons caramélisés.
• Touche épicée : ajoutez du piment doux, du paprika fumé ou quelques rondelles de piment frais.

Ces pommes de terre écrasées croustillantes et garnies sont simples, réconfortantes et toujours très appréciées. Une recette parfaite quand on veut impressionner sans se compliquer la vie…

FAQ

1. Peut-on préparer les pommes de terre écrasées à l’avance ?

Oui. Vous pouvez cuire et écraser les pommes de terre à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur. Faites-les croustiller au four juste avant de servir.

2. Quelles pommes de terre utiliser pour cette recette ?

Les petites pommes de terre jaunes ou grenaille sont idéales, car elles tiennent bien à la cuisson et offrent une texture fondante à l’intérieur.

3. Comment obtenir des pommes de terre bien croustillantes ?

Assurez-vous de bien les sécher après cuisson, d’utiliser suffisamment d’huile d’olive et de les cuire à haute température (230°C).

4. Peut-on remplacer le cheddar ?

Oui. Le comté, l’emmental, la mozzarella ou un mélange de fromages râpés fonctionnent très bien selon vos goûts.

5. Peut-on faire cette recette sans bacon ?

Absolument. Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par des champignons sautés, des oignons caramélisés ou des légumes grillés.