Pain de viande de poulet à l’ail et au parmesan Recette

Découvrez un pain de viande de poulet à l’ail et au parmesan, léger, fondant et gratiné au fromage. Une recette facile, rapide et idéale pour toute la famille.⭐⭐⭐⭐⭐

Ce pain de viande de poulet à l’ail et au parmesan est une alternative plus légère au pain de viande traditionnel, sans rien sacrifier à la gourmandise. Moelleux à cœur, bien parfumé grâce à l’ail et aux herbes, puis gratiné avec un mélange fondant de mozzarella et de parmesan, il plaît autant aux adultes qu’aux enfants. C’est une recette idéale pour un dîner familial rapide ou pour préparer plusieurs repas à l’avance.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 6 personnes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Américaine
Apport énergétique estimé : environ 350 kcal par portion

Ingrédients

Base du pain de viande

• 900 g de poulet haché (la dinde hachée convient aussi très bien)
• 75 g de chapelure nature ou à l’italienne
• 75 g de parmesan fraîchement râpé
• 4 gousses d’ail finement hachées
• 2 gros œufs légèrement battus
• 2 cuillères à café d’herbes italiennes séchées
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 petit bouquet de persil frais ciselé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Garniture

• 150 g de mozzarella râpée
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 2 cuillères à soupe de persil frais pour la finition
• 2 cuillères à soupe de parmesan supplémentaire

Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé afin d’éviter que le poulet n’attache et pour faciliter le nettoyage.

Dans un grand saladier, déposez le poulet haché, la chapelure, le parmesan râpé, l’ail frais, les œufs battus, les herbes italiennes, la poudre d’oignon, le persil, le sel et le poivre. Mélangez délicatement à la main ou à la cuillère, juste assez pour obtenir une préparation homogène, sans trop travailler la viande afin qu’elle reste tendre.

Laissez reposer le mélange pendant environ cinq minutes. Ce temps permet à la chapelure d’absorber l’humidité et garantit un pain de viande bien moelleux après cuisson. Divisez ensuite la préparation en six portions égales, voire huit si vous préférez des portions plus petites. Façonnez chaque portion en forme ovale, d’environ deux à trois centimètres d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement, puis aplatissez-les délicatement avec la paume de la main.

Cuisson

Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu avec l’ail en poudre. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement le dessus et les côtés de chaque pain de viande avec ce beurre parfumé. Parsemez ensuite la mozzarella râpée sur chaque portion, puis ajoutez un peu de parmesan supplémentaire pour une croûte encore plus savoureuse. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et que le fromage soit fondu, doré et légèrement gratiné. La température interne doit atteindre environ 74 °C. À la sortie du four, laissez reposer les pains de viande pendant cinq minutes. Parsemez de persil frais avant de servir bien chaud.

Conseils et conservation

Ce pain de viande de poulet à l’ail et au parmesan se marie parfaitement avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou un simple riz parfumé. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez l’accompagner d’une sauce crémeuse ou d’un coulis de tomate maison. Une fois refroidi, il se conserve très bien au réfrigérateur pendant quatre jours dans un contenant hermétique. Il peut également être congelé jusqu’à trois mois, ce qui en fait une excellente option pour le batch cooking et les repas pressés de la semaine.

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Préparez ce pain de viande de poulet à la perfection avec une plaque de cuisson antiadhésive de qualité. Elle garantit une cuisson uniforme, un fromage bien gratiné et un démoulage sans effort.

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